Receta de Golfeados Venezolanos: pancitos de papelón y queso
Los golfeados son unos pancitos venezolanos enrollados en forma de caracol, rellenos de papelón rallado y queso y aromatizados con anís. Aquí tienes la receta tradicional.
¿Qué son los golfeados?
Los golfeados son unos pancitos enrollados en forma de caracol que se han convertido en uno de los dulces más apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos, suaves, esponjosos y llenos de "melao" están en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia El Junquito y hacia Los Teques. Van rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso de mano son una delicia inolvidable.
Ingredientes
- 20 g de levadura fresca
- 1/4 L de leche tibia
- 1 cdta. de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 350 g de harina
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
Relleno:
- 50 g de mantequilla
- 300 g de papelón rallado
- 250 g de queso blanco suave rallado
- Anís al gusto
- Papelón derretido en agua al gusto
Cómo preparar los golfeados paso a paso
1. Coloca en un recipiente la levadura, la sal y el azúcar. Añade la leche tibia y la mantequilla, remueve y agrega poco a poco la harina. Mezcla formando una masa, agrega los huevos y amasa en una superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. 2. Con un rodillo, extiéndela hasta que quede fina; enharina la superficie para que no se pegue. Unta la masa con mantequilla y esparce el papelón y el queso rallado, y añade anís en especie. 3. Enrolla horizontalmente formando un rollo, apriétalo y corta círculos de unos 4 cm. Colócalos en una bandeja enmantequillada y déjalos levar durante una hora en un lugar cálido y preferiblemente oscuro. 4. Lleva al horno a 350º hasta que doren, retíralos y báñalos con el papelón derretido.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se rellenan los golfeados? Con papelón rallado y queso blanco, aromatizados con anís, y se bañan con papelón derretido al salir del horno.
¿Con qué se acompañan? Con un trocito de queso de mano; son ideales para el desayuno o la merienda.
¿Dónde comer golfeados en Barcelona? En El Rincón de la Abuela Venezolana, calle Mallorca 470, local 1, Barcelona, nuestro restaurante venezolano cerca de la Sagrada Familia.
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